La morale d'Yquem

Dans ces entretiens avec Jean-Paul Kauffmann, ecrivain et journaliste, Alexandre de Lur Saluces parle pour la premiere fois de l'histoire, de la morale et de la magie d'Yquem, le plus grand liquoreux du monde. La morale d'Yquem, c'est cette philosophie altiere et exigeante, sobre et orgueilleuse, incarnee par les Lur Saluces, qui n'ont pas hesite a rejeter neuf fois dans ce siecle la recolte d'une annee indigne de l'etiquette aux bords biseautes et ont toujours oeuvre dans un respect profond de la nature. Tous les aspects de l'elaboration du vin d'Yquem, depuis le choix des porte-greffes jusqu'a l'elevage en barrique en passant par la vendange en "tries successives", laquelle peut exiger jusqu'a onze passages pour choisir grain par grain les fruits atteints par le Botrytis cinerea, la fameuse pourriture noble ! Enfin, Alexandre de Lur Saluces explique pourquoi, apres s'etre affronte pendant plus de deux ans a Bernard Arnault, il a accepte de mettre fin a ce conflit et renonce a la gestion exclusivement familiale qui presidait aux destinees de ce chateau depuis plus de quatre siecles. Une nouvelle page de l'histoire du vignoble est ainsi ouverte.