Evaluation of Seafood Freshness Quality

Durch den Anwuchs internationaler Markte fur Frischfisch und andere Meeresfruchte und der einhergehenden Zunahme der verarbeitenden Industrie ist die Bestimmung und die Vorhersage der Qualitat von Seefisch und anderen Meeresfruchten ein ganz aktuelles Thema. Immer haufiger wird Fisch auf langen Transportwegen verfrachtet, bei denen die permanenten Qualitatskontrollen eine wichtige Rolle spielen. Der Autor des Buches hat fast zwei Jahrzehnte Erfahrung in der Qualitatsbestimmung und fasst in diesem Werk das wichtigste Wissen praxisorientiert zusammen. Das Buch ist fur alle die nutzlich, die in Verwaltung, Wissenschaft und Industrie mit den Qualitatsuntersuchungen von Meeresfruchten konfrontiert sind.